La bebida muy británica - una oda a la tónica

Durante todo el mes de julio, el CO₂Sustain celebra las marcas de bebidas británicas, en particular las tónicas, cuya popularidad se ha disparado en los últimos cinco años gracias al creciente y duradero amor por la ginebra en todas sus variedades. En este blog, ofreceremos un poco de historia sobre cuándo llegaron las bebidas carbonatadas al Reino Unido, así como los orígenes de la tónica. A continuación, le ofreceremos una visión general de la situación actual del mercado británico de la tónica y exploraremos el futuro de esta refrescante bebida en los próximos años.

Pero antes, hemos pensado en dar una pequeña idea de por qué estamos promocionando la tónica este mes. En pocas palabras, parece que el verano ha hecho por fin su aparición aquí en el Reino Unido, y los grandes eventos de la temporada también están sobre nosotros. Ya sean torneos deportivos o festivales, a los británicos nos encanta participar con una cerveza fría en la mano para mantenernos hidratados y animados durante días y días de diversión.

Tal vez sea un poco difícil imaginar una época antes de que el Reino Unido tuviera extensos menús de degustación de ginebra con una gama de tónicas de acompañamiento para elegir en todos los bares respetables. Tenemos que dar las gracias a un número cada vez mayor de fabricantes artesanales, pop-ups y especialistas en mixología, que están cambiando la dinámica de la industria de alimentos y bebidas en general.

A medida que aumenta el número de personas que se sienten defraudadas por el consumismo descarado de las cadenas de supermercados y las megatiendas, lo local, el lujo y lo natural comienzan a ganar atractivo para productores y consumidores.

Esto, junto con la importancia de la elección y la personalización, ha llevado al movimiento del G&T a nuevas cotas en las que priman las notas de sabor sutiles, los productos botánicos saludables y el refresco espumoso y ligero.

Pero, ¿se ha preguntado alguna vez por qué tenemos bebidas gaseosas en primer lugar? ¿De dónde vienen y por qué nos gustan tanto? Podría decirse que el primer ejemplo de bebidas gaseosas en Gran Bretaña llegó a raíz de la creación de Joseph Priestley del agua de soda en 1772, que creía que era beneficiosa para la salud.

De hecho, esta idea errónea de que la carbonatación de las bebidas tiene múltiples curas y bálsamos se ha mantenido desde la época de las civilizaciones antiguas, que probablemente asociaban las propiedades nutritivas de los minerales de las rocas que intervienen en la producción del agua naturalmente carbonatada, con la propia carbonatación.

Lo más probable es que la "peculiar satisfacción" que experimentó este químico nacido en Yorkshire al probar su creación de agua de soda fuera la sensación de diversión que produce el estallido de pequeñas burbujas en la lengua (lo que en la industria llamamos "sensación en la boca").

No mucho después de que Priestley introdujera esta nueva y excitante bebida en el Reino Unido, un empresario suizo llamado Johann Jacob Schweppe llegó para establecer su producto de agua carbonatada en Gran Bretaña, con una receta que mejoraba el sabor de su principal competencia. Muy poco a poco, las bebidas de Schweppe fueron ganando terreno entre la élite británica, en particular el abuelo de un tal Charles Darwin, Erasmus Darwin, que proporcionó el impulso necesario para establecer firmemente esta nueva marca como favorita del pueblo.

La empresa de Schweppe fue también una de las primeras en introducir la tónica en el Reino Unido en la década de 1870, que fue creada originalmente en la India por los británicos imperiales como medida preventiva contra la malaria. Compuesta por quinina (un polvo amargo extraído de la corteza molida de las plantas de quina), azúcar y agua con gas, la bebida se convirtió en un acompañamiento popular de la ginebra, que era la bebida preferida por los victorianos en esa misma época.

Desde entonces, el gin-tonic ha figurado en las cartas de bebidas de alguna manera, aunque no fue hasta hace poco que este humilde cóctel tomó el Reino Unido por asalto con un enorme auge de los productores de ginebra y tónica en todo el país.

Uno de los principales actores del sector en la actualidad es Fever Tree, cuyas ventas se han disparado en los últimos dos años y se estima que en el momento de redactar el presente informe tiene una cuota de mercado del 12,6% del total del mercado de tónicas en el Reino Unido, un negocio que se enorgullece de ser productor de productos de primera calidad.

Otras marcas británicas de alta gama como Britvic, Fentimans, London Essence, Bottle Green y Franklin & Sons han experimentado un importante crecimiento gracias a la fiebre del G&T, y en parte gracias a sus bonitos envases y al mensaje de florecimiento británico que los acompaña.

Parece que el único camino que queda por recorrer es el de la subida. No sólo hay una gran variedad de sabores disponibles en un sinfín de mezclas de ginebra y tónica que no paran de crecer, sino que la forma en que se presentan es un alimento para los dioses de las redes sociales, convirtiendo el G&T en una fiesta para todos los sentidos, tanto para los seguidores indirectos como para sus consumidores inmediatos. Hay mucha imaginación para explotar dentro de una combinación tan sencilla y sin esfuerzo; es una ganancia para todos los eslabones de la cadena de suministro de esta bebida.

Además, las marcas de tónicas son algunas de las más avanzadas a la hora de abordar los retos actuales de la industria de las bebidas, como la reducción del azúcar, los envases sostenibles y los ingredientes de origen responsable. Por lo tanto, incluso entre los más concienciados con la salud y el medio ambiente, no se puede negar que las marcas de tónicas están liderando el camino hacia un futuro mejor para las bebidas, para los consumidores y para el planeta.

Si está interesado en saber cómo el CO₂Sustain puede hacer que su agua tónica esté más efervescente durante más tiempo, póngase en contacto con nosotros hoy mismo enviando un correo electrónico a info@co2sustain.comllamando al (+44) 0113 205 0900, o enviando un mensaje en las redes sociales: Twitter, Instagram y LinkedIn.