Por qué la stevia tiene poca aceptación entre los consumidores

La estevia ha sido aclamada durante mucho tiempo como la respuesta natural a la reducción del azúcar, derivada de plantas, sin calorías y en consonancia con la demanda de los consumidores de ingredientes "limpios". Sin embargo, a pesar de sus promesas, muchos consumidores siguen evitando las bebidas endulzadas con estevia. ¿El motivo? Ese regusto amargo o persistente tan familiar que hace que "mejor para ti" parezca un compromiso.

Para las marcas de bebidas, esta percepción es una barrera importante para el éxito de la reformulación. Pero la buena noticia es que no es un problema irresoluble y no tiene por qué implicar cambios costosos o complejos.

Con ^TasteMod2, los formuladores disponen por fin de una forma sencilla y barata de superar los retos sensoriales de la stevia y ofrecer un producto de gran sabor que haga que se repita la compra.

Por qué la stevia deja regusto

Comprender el problema nos ayuda a resolverlo. Los principales compuestos dulces de la estevia (glucósidos de esteviol) activan receptores dulces y amargos en la lengua. Aunque el dulzor es lo primero que aparece, a menudo le sigue una "cola" de amargura o notas herbáceas, sobre todo cuando se combina con ingredientes ácidos o con cafeína.

En las bebidas gaseosas, ese efecto puede ser aún más notable. La carbonatación agudiza la percepción de los sabores y, a medida que se desvanece la efervescencia, esas notas amargas pueden volverse más pronunciadas. El resultado es una bebida que empieza fuerte pero termina con una mueca.

El camino más fácil hacia un sabor más limpio y equilibrado

TasteMod2^es una solución de sabor con propiedades modificadoras (FMP), diseñada específicamente para reequilibrar los perfiles de sabor de los refrescos con o sin azúcar.

Cuando se utiliza junto con la estevia, ^TasteMod2 actúa suavizando y enmascarando el amargor no deseado y el dulzor persistente, ayudando a que las bebidas tengan un sabor más natural y parecido al azúcar sin añadir calorías ni complejidad.

Ventajas clave:

• Elimina el regusto amargo y metálico asociado a la estevia y otros edulcorantes de alta intensidad
• Mejora la sensación en boca y el cuerpo, ayudando a que las bebidas resulten más llenas y satisfactorias
• Mejora la percepción del sabor redondeando las notas agudas y restableciendo el equilibrio
• Baja tasa de inclusión, bajo coste de uso, lo que lo convierte en una solución práctica para los formuladores.
• Compatible con bebidas gaseosas y no gaseosas, lo que garantiza un sabor uniforme desde el primer sorbo hasta el último

^TasteMod2 se integra a la perfección en los procesos de producción estándar, sin necesidad de inversiones adicionales en la línea ni de revisar la formulación: una pequeña adición para una gran mejora sensorial.

Por qué funciona

^TasteMod2 no sólo cubre el regusto, sino que cambia la forma en que se percibe el sabor. Al ajustar la forma en que las notas dulces, ácidas y amargas interactúan en el paladar, acerca el perfil a lo que los consumidores esperan de las bebidas con azúcar.

Este efecto no sólo mejora el sabor, sino que también potencia el impacto del aroma y la carbonatación, ayudando a las marcas a ofrecer bebidas refrescantes, con cuerpo y de calidad, incluso sin azúcar.

Un paso sencillo hacia la aceptación real de los consumidores

Las marcas llevan años buscando el equilibrio perfecto de la stevia, mezclando edulcorantes, añadiendo azúcar en pequeñas cantidades y utilizando costosos moduladores. ^TasteMod2 ofrece una alternativa mucho más sencilla, sin necesidad de complejas mezclas de edulcorantes ni de enmascarar sabores.

Un pequeño paso en la formulación y un gran salto hacia la satisfacción del consumidor.

El futuro

La estevia puede y debe formar parte del futuro de la reducción de azúcar en la industria de los refrescos, pero esto sólo ocurrirá si los consumidores disfrutan de las bebidas que utilizan estevia. Con ^TasteMod2, los desarrolladores de bebidas pueden por fin ofrecer el dulzor limpio y natural que esperan los consumidores, sin el desagradable regusto que ha frenado a la estevia.

Sencillo, rentable y probado. ^TasteMod2 ayuda a que la estevia tenga el sabor que debe tener: dulce, limpio y refrescante. Nuestro equipo técnico puede ofrecerle orientación, muestras y asistencia en la aplicación para ayudarle a crear bebidas que encanten a los consumidores desde el primer sorbo hasta el último.

Póngase en contacto hoy mismo para hablar de cómo ^TasteMod2 puede ayudar a que sus bebidas se pasen a la stevia. Envíe un correo electrónico a hello@tastemod2.com o visite www.tastemod2.com