Pourquoi l'acceptation de la stévia par les consommateurs est-elle faible ?

La stévia a longtemps été saluée comme la réponse naturelle à la réduction du sucre, dérivée des plantes, sans calories et conforme à la demande des consommateurs pour des ingrédients "propres". Pourtant, malgré ses promesses, de nombreux consommateurs évitent encore les boissons édulcorées à la stévia. La raison ? Cet arrière-goût trop familier, amer ou persistant, qui donne l'impression que le "meilleur pour la santé" est un compromis.

Pour les marques de boissons, cette perception est un obstacle majeur au succès de la reformulation. Mais la bonne nouvelle, c'est qu'il ne s'agit pas d'un problème insoluble et qu'il n'est pas nécessaire de procéder à des changements coûteux ou complexes.

Avec ^TasteMod2, les formulateurs disposent enfin d'un moyen simple et peu coûteux de relever les défis sensoriels de la stévia et d'offrir un produit au goût exquis qui suscite des achats répétés.

Pourquoi la stévia laisse-t-elle un arrière-goût ?

Comprendre le problème nous aide à le résoudre. Les principaux composés sucrés de la stévia (glycosides de stéviol) activent les récepteurs sucrés et amers de la langue. Alors que le goût sucré frappe en premier, il est souvent suivi d'une "queue" d'amertume ou de notes herbacées, en particulier lorsqu'il est associé à des ingrédients acides ou contenant de la caféine.

Dans les boissons pétillantes, cet effet peut être encore plus perceptible. La carbonatation aiguise la perception des saveurs et, à mesure que le pétillement s'estompe, ces notes amères peuvent devenir plus prononcées. Le résultat est une boisson qui commence fort mais qui finit avec une grimace.

La voie facile vers un goût plus propre et plus équilibré

TasteMod2^est une solution d'arômes avec propriétés modificatrices (FMP), conçue spécifiquement pour rééquilibrer les profils de goût dans les boissons non alcoolisées à faible teneur en sucre ou sans sucre.

Lorsqu'il est utilisé avec la stévia, ^TasteMod2 agit en atténuant et en masquant l'amertume indésirable et le goût sucré persistant, aidant ainsi les boissons à avoir un goût plus naturel et semblable à celui du sucre, sans ajouter de calories ou de complexité.

Principaux avantages :

• Élimine l'arrière-goût amer et métallique associé à la stévia et à d'autres édulcorants de haute intensité.
• Améliore la sensation en bouche et le corps, permettant aux boissons d'être plus rassasiantes et plus satisfaisantes.
• Améliore la perception des arômes en arrondissant les notes piquantes et en rétablissant l'équilibre.
• Faible taux d'inclusion, faible coût d'utilisation, ce qui en fait une solution pratique pour les formulateurs.
• Compatible avec les boissons gazeuses et non gazeuses, il garantit un goût constant de la première à la dernière gorgée.

^TasteMod2 s'intègre parfaitement dans les processus de production standard, sans nécessiter d'investissement supplémentaire dans les lignes de production ni de révision de la formulation - juste un petit ajout pour une grande amélioration sensorielle.

Pourquoi ça marche

^TasteMod2 ne se contente pas de masquer l'arrière-goût, il modifie la perception des saveurs. En ajustant la façon dont les notes sucrées, acides et amères interagissent dans le palais, il rapproche le profil de ce que les consommateurs attendent des boissons à teneur élevée en sucre.

Cet effet améliore non seulement le goût, mais aussi l'impact de l'arôme et de la carbonatation, ce qui permet aux marques de proposer des boissons rafraîchissantes, corsées et de qualité supérieure, même sans sucre.

Une étape simple vers une véritable acceptation par les consommateurs

Les marques ont passé des années à rechercher l'équilibre parfait avec la stévia, en mélangeant des édulcorants, en ajoutant du sucre en petites quantités et en utilisant des modulateurs coûteux. ^TasteMod2 offre une alternative beaucoup plus simple, sans mélange complexe d'édulcorants ni masquage d'arômes lourds.

Un petit pas dans la formulation et un grand pas vers la satisfaction du consommateur.

L'avenir

La stévia peut et doit faire partie de l'avenir de l'industrie des boissons non alcoolisées en matière de réduction des sucres, mais cela ne sera possible que si les consommateurs apprécient les boissons qui utilisent la stévia. Avec ^TasteMod2, les développeurs de boissons peuvent enfin offrir le goût sucré propre et naturel que les consommateurs attendent - sans l'arrière-goût désagréable qui a freiné l'utilisation de la stévia.

Simple, rentable et éprouvé. ^TasteMod2 permet à la stévia d'avoir le goût qu'elle devrait avoir, c'est-à-dire doux, propre et rafraîchissant. Notre équipe technique peut vous fournir des conseils, des échantillons et une assistance à l'application pour vous aider à créer des boissons que les consommateurs apprécient de la première à la dernière gorgée.

Contactez-nous dès aujourd'hui pour savoir comment ^TasteMod2 peut aider vos boissons à passer à la stévia. Envoyez un courriel à hello@tastemod2.com ou visitez le site www.tastemod2.com