Porque é que a aceitação da stevia pelos consumidores é baixa

Há muito que a stevia é aclamada como a resposta natural à redução do açúcar, derivada de plantas, sem calorias e alinhada com a procura dos consumidores por ingredientes "limpos". No entanto, apesar da sua promessa, muitos compradores ainda evitam bebidas adoçadas com stevia. O motivo? Aquele sabor amargo ou persistente muito familiar que faz com que o "melhor para si" pareça um compromisso.

Para as marcas de bebidas, esta perceção é uma barreira importante para o sucesso da reformulação. Mas a boa notícia é que não se trata de um problema insolúvel e não tem de implicar mudanças dispendiosas ou complexas.

Com o ^TasteMod2, os formuladores finalmente têm uma maneira simples e de baixo custo para superar os desafios sensoriais da estévia e oferecer um produto de excelente sabor que conquista a compra repetida.

Porque é que a stevia deixa um sabor residual

Compreender o problema ajuda-nos a resolvê-lo. Os principais compostos doces da Stevia (glicosídeos de esteviol) activam tanto os receptores doces como os amargos na língua. Embora a doçura atinja primeiro, segue-se frequentemente uma "cauda" retardada de amargor ou notas de ervas, especialmente quando combinada com ingredientes ácidos ou com cafeína.

Nas bebidas com gás, esse efeito pode ser ainda mais notório. A carbonatação aguça a perceção do sabor e, à medida que a efervescência desaparece, essas notas amargas podem tornar-se mais pronunciadas. O resultado é uma bebida que começa forte, mas termina com uma careta.

O caminho fácil para um sabor mais limpo e equilibrado

TasteMod2^é uma solução de sabor com propriedades modificadoras (FMP), concebida especificamente para reequilibrar os perfis de sabor em refrigerantes com baixo teor de açúcar ou sem açúcar.

Quando utilizado juntamente com stevia, o ^TasteMod2 suaviza e disfarça o amargor indesejado e a doçura persistente, ajudando as bebidas a terem um sabor mais natural e semelhante ao do açúcar, sem acrescentar calorias ou complexidade.

Principais vantagens:

• Elimina o travo amargo e metálico associado à estévia e a outros edulcorantes de alta intensidade
• Melhora a sensação na boca e o corpo, ajudando as bebidas a parecerem mais cheias e mais satisfatórias
• Melhora a perceção do sabor, arredondando as notas agudas e restaurando o equilíbrio
• Baixa taxa de inclusão, baixo custo de utilização, tornando-o uma solução prática para os formuladores
• Compatível com bebidas gaseificadas e refrigerantes, garantindo um sabor consistente do primeiro ao último gole

O ^TasteMod2 integra-se perfeitamente nos processos de produção padrão, não exigindo nenhum investimento adicional na linha ou revisão da formulação - apenas uma pequena adição para uma grande melhoria sensorial.

Porque é que funciona

O ^TasteMod2 não se limita a encobrir o travo, altera a forma como o sabor é percepcionado. Ao ajustar a forma como as notas doces, ácidas e amargas interagem no paladar, aproxima o perfil do que os consumidores esperam de bebidas com muito açúcar.

Este efeito não só melhora o sabor, como também aumenta o impacto do aroma e da carbonatação, ajudando as marcas a oferecer bebidas refrescantes, encorpadas e de qualidade superior, mesmo sem açúcar.

Um passo simples para a verdadeira aceitação dos consumidores

As marcas passaram anos a procurar o equilíbrio perfeito da stevia, misturando edulcorantes, adicionando açúcar em pequenas quantidades e utilizando moduladores dispendiosos. O ^TasteMod2 oferece uma alternativa muito mais simples, sem necessidade de misturas complexas de edulcorantes ou de mascarar o sabor.

Apenas um pequeno passo na formulação e um grande salto na satisfação do consumidor.

O futuro

A estévia pode e deve fazer parte do futuro da redução de açúcar da indústria de refrigerantes, mas isso só acontecerá se os consumidores gostarem das bebidas que usam estévia. Com o ^TasteMod2, os criadores de bebidas podem finalmente oferecer a doçura natural e limpa que os consumidores esperam - sem o sabor residual desagradável que tem impedido a estévia.

Simples, económico e comprovado. O ^TasteMod2 ajuda a stevia a ter o sabor que deve ter, doce, limpo e refrescante. A nossa equipa técnica pode fornecer orientação, amostras e apoio à aplicação para o ajudar a criar bebidas que os consumidores adoram desde o primeiro ao último gole.

Entre em contacto hoje mesmo para discutir como o ^TasteMod2 pode ajudar as suas bebidas a mudar para a stevia. Envie um e-mail para hello@tastemod2.com ou visite www.tastemod2.com