Agua tónica estándar

Objetivos

• Para aumentar los niveles de carbonatación del agua tónica

Preparación de la muestra

• Tónica sin CO₂Sustain® se ha vuelto a carbonizar en un carbonizador Armfield a 8,5g/l (muestra A)
• Tónico con 0,2 g/l de CO₂Sustain® se ha vuelto a carbonizar en un carbonizador Armfield a 8,5 g/l (muestra B)
• Las muestras se introdujeron en frascos de vidrio y se refrigeraron durante la noche

Métodos de prueba

• Un panel sensorial (8 personas) completó una prueba de sabor a ciegas en la que se preguntó a los participantes si la muestra Sustain (A) era:
  • Menos efervescente que la muestra B
  • Más efervescente que la muestra B
  • No hay diferencia
• A continuación, se comprobó la pérdida de dióxido de carbono en las botellas al verterlas
• El frasco de muestra de 275 ml se vertió suavemente en un recipiente de vidrio sobre una balanza analítica
• El peso del CO₂ perdido se registró durante un período de 30 minutos

Resultados - Sensoriales

• De los 8 panelistas, 8 personas grabaron la muestra con CO₂Sustain® como más efervescente
• Nadie registró ninguna diferencia

Resultados - Retención de dióxido de carbono en el vertido

• El gráfico muestra que la muestra con CO2Sustain® retuvo más CO2 cuando se vertió
• En el momento del vertido, la muestra sin CO2Sustain® bajó a 6,5g mientras que la bebida con CO2Sustain® sólo bajó a 7,1g
• El nivel final de dióxido de carbono retenido después de 30 minutos fue de 1,4g extra con CO2Sustain® (31%)

Conclusiones

• • • La adición de CO₂Sustain ofrece al consumidor una experiencia de bebida mucho más efervescente durante 30 minutos

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