Água tónica padrão

Objectivos

• Para aumentar os níveis de carbonatação da água tónica

Preparação de amostras

• Tónico sem CO₂Sustain® foi re-carbonatado num carbonizador Armfield a 8,5g/l (amostra A)
• Tónico com 0,1g/l de CO₂Sustain® foi re-carbonatado num carbonizador Armfield a 8,5g/l (amostra B)
• As amostras foram enchidas em garrafas de vidro e refrigeradas durante a noite

Métodos de teste

• Um painel sensorial (8 pessoas) completou um teste de gosto cego onde foi perguntado aos participantes se a amostra Sustain (A) era:
  • Menos gaseificado que a amostra B
  • Mais fizzier do que a amostra B
  • Sem diferença
• As garrafas foram então testadas quanto à perda de dióxido de carbono ao verter
• A garrafa de 275ml de amostra foi vertida suavemente num recipiente de vidro sobre uma balança analítica
• O peso das emissões de CO₂ perdido foi registado durante um período de 30 minutos

Resultados - Sensorial

• Dos 8 membros do painel, 8 pessoas registaram a amostra com CO₂Sustain® como sendo mais efervescente
• Ninguém registou qualquer diferença

Resultados - Retenção do Dióxido de Carbono na Derramação

• O gráfico mostra que a amostra com CO2Sustain® reteve mais CO2 ao ser vertida
• No ponto de verter, a amostra sem CO2Sustain® caiu para 6,5g enquanto a bebida com CO2Sustain® caiu apenas para 7,1g
• O nível final de dióxido de carbono retido após 30 minutos foi de 1,4g extra com CO2Sustain® (31%)

Conclusões

• • • A adição de CO₂Sustain dá ao consumidor uma experiência de bebida muito mais gasosa durante 30 minutos

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