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Cola

  • Bebida: Cola
  • Objetivo: Aumentar la efervescencia
  • Fecha: 24 de marzo

Objetivo

  • Aumentar la efervescencia de la Cola para mejorar la experiencia del consumidor

Preparación de la muestra

  • Los refrescos de cola sin CO2Sustain® se volvieron a carbonatar en un carbonatador Armfield hasta 8 g/l (muestra A).
  • Las colas con 0,1 g/l de CO2Sustain® se volvieron a carbonatar en un carbonatador Armfield hasta alcanzar el mismo nivel de carbonatación (muestra B).
  • Las muestras se introdujeron en frascos de vidrio y se refrigeraron durante la noche

Métodos de ensayo

  • Un panel sensorial (8 personas) completó una prueba de sabor a ciegas en la que se preguntó a los participantes si la muestra Sustain (A) era
    •  Menos efervescente que la muestra B
    •  Más efervescente que la muestra B
    •  No hay diferencia
  • Los participantes bebieron directamente de la botella
  • A continuación, se comprobó la pérdida de dióxido de carbono en las botellas al verterlas
  • El frasco de muestra de 275 ml se vertió suavemente en un recipiente de vidrio sobre una balanza analítica
  • El peso del CO2 perdido se registró durante un período de 30 minutos

Resultados - Sensoriales

  •  De los 8 panelistas, 8 personas registraron la muestra con CO2Sustain® como más efervescente
  •  Nadie registró ninguna diferencia

Resultados - Retención de dióxido de carbono en el vertido



gráfico

  • El gráfico muestra que la muestra con CO2Sustain® retuvo más CO2 cuando se vertió
  • En el momento del vertido, la muestra sin CO2Sustain® bajó a 5,7 g, mientras que la bebida con CO2Sustain® sólo bajó a 6,6 g (mejora del 16 %).
  • El nivel final de dióxido de carbono retenido tras 30 minutos fue de 0,8 g extra con CO2Sustain® (19%.


Conclusión

  • La adición de CO2Sustain® permite carbonatar la Cola a un nivel más bajo, sin dejar de ofrecer al consumidor una experiencia más efervescente durante 30 minutos.

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