Cola

Objectivo

• Para aumentar a efervescência da Cola para uma melhor experiência do consumidor

Preparação de amostras

• Cola sem CO2Sustain® foram carbonizados num carbonizador Armfield a 8g/l (amostra A)
• Cola com 0,1g/l CO2Sustain® foram carbonatadas num carbonatador Armfield ao mesmo nível de carbonatação (amostra B)
• As amostras foram enchidas em garrafas de vidro e refrigeradas durante a noite

Métodos de teste

• Um painel sensorial (8 pessoas) completou um teste de gosto cego onde foi perguntado aos participantes se a amostra Sustain (A) era
  •  Menos gaseificado que a amostra B
  •  Mais fizzier do que a amostra B
  •  Sem diferença
• Os participantes beberam directamente da garrafa
• As garrafas foram então testadas quanto à perda de dióxido de carbono ao verter
• A garrafa de 275ml de amostra foi vertida suavemente num recipiente de vidro sobre uma balança analítica
• O peso de CO2 perdido foi registado ao longo de um período de 30 minutos

Resultados - Sensorial

•  Dos 8 membros do painel, 8 pessoas registaram a amostra com CO2Sustain® como sendo mais efervescente
•  Ninguém registou qualquer diferença

Resultados - Retenção de dióxido de carbono ao verter

• O gráfico mostra que a amostra com CO2Sustain® reteve mais CO2 ao ser vertida
• No ponto de verter, a amostra sem CO2Sustain® caiu para 5,7g enquanto a bebida com CO2Sustain® caiu apenas para 6,6g (melhoria de 16%
• O nível final de dióxido de carbono retido após 30 minutos foi de 0,8g extra com CO2Sustain® (19%).

Conclusão

• A adição de CO2Sustain® permite que a Cola seja carbonatada a um nível mais baixo, ao mesmo tempo que proporciona ao consumidor uma experiência mais gasosa durante mais de 30 minutos

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