Nikky a rejoint CO2Sustain en 2021 et décrit son rôle actuel comme celui d'une "touche-à-tout", soutenant l'ensemble de l'équipe mais avec un intérêt particulier pour le travail avec les clients fabricants.
Elle est nouvelle dans le secteur des boissons non alcoolisées et, si elle apprécie d'un côté son caractère international, elle apprécie aussi la variété des saveurs locales du monde entier.