Limonada
- Bebida: Limonada
- Objetivo: Aumentar la efervescencia utilizando menos CO2
- Fecha: Enero 2024
Objetivos
- Para aumentar la efervescencia de la limonada utilizando menos CO2
Preparación de la muestra
- Limonada sin CO2Sustain® se ha vuelto a carbonizar en un carbonizador Armfield a 8g/l (muestra A)
- Limonada con 0,2 g/l de CO2Sustain® se ha vuelto a carbonizar en un carbonizador Armfield a 7,5 g/l (muestra B)
- Las muestras se introdujeron en frascos de vidrio y se refrigeraron durante la noche
Métodos de prueba
- Un panel sensorial (8 personas) completó una prueba de sabor a ciegas en la que se preguntó a los participantes si la muestra Sustain (A) era:
- Menos efervescente que la muestra B
- Más efervescente que la muestra B
- No hay diferencia
- Los participantes bebieron directamente de la botella
- A continuación, se comprobó la pérdida de dióxido de carbono en las botellas al verterlas
- El frasco de muestra de 275 ml se vertió suavemente en un recipiente de vidrio sobre una balanza analítica
- El peso del CO2 perdido se registró durante un período de 30 minutos
Resultados - Sensoriales
- De los 8 panelistas, 8 personas grabaron la muestra con CO2Sustain® como aún más efervescente
- Nadie registró ninguna diferencia
Resultados - Retención de dióxido de carbono en el vertido
- El gráfico muestra que la muestra con CO2Sustain® retuvo más CO2 cuando se vertió
- En el momento del vertido, la muestra sin CO2Sustain® bajó a 6,2g mientras que la bebida con CO2Sustain® sólo bajó a 6,4g
- El nivel final de dióxido de carbono retenido después de 30 minutos fue de 0,5g extra con CO2Sustain® (11%)
Conclusión
- La adición de CO2Sustain® ofrece al consumidor una experiencia de bebida más efervescente durante 30 minutos y reduce las emisiones de CO2 uso
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