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Limonada

  • Bebida: Limonada
  • Objetivo: Aumentar la efervescencia utilizando menos CO2
  • Fecha: Septiembre de 2022

Objetivos

  • Para aumentar la efervescencia de la limonada utilizando menos CO2

Preparación de la muestra

  • Limonada sin CO2Sustain® se ha vuelto a carbonizar en un carbonizador Armfield a 8g/l (muestra A)
  • Limonada con 0,1 g/l de CO2Sustain® se ha vuelto a carbonizar en un carbonizador Armfield a 7,5 g/l (muestra B)
  • Las muestras se introdujeron en frascos de vidrio y se refrigeraron durante la noche

Métodos de prueba

  • Un panel sensorial (8 personas) completó una prueba de sabor a ciegas en la que se preguntó a los participantes si la muestra Sustain (A) era:
    • Menos efervescente que la muestra B
    • Más efervescente que la muestra B
    • No hay diferencia
  • Los participantes bebieron directamente de la botella
  • A continuación, se comprobó la pérdida de dióxido de carbono en las botellas al verterlas
  • El frasco de muestra de 275 ml se vertió suavemente en un recipiente de vidrio sobre una balanza analítica
  • El peso del CO2 perdido se registró durante un período de 30 minutos

Resultados - Sensoriales

  • De los 8 panelistas, 8 personas grabaron la muestra con CO2Sustain® como aún más efervescente
  •  Nadie registró ninguna diferencia

Resultados - Retención de dióxido de carbono en el vertido



Limonada reducida en azúcar - retención de la carbonatación

  • El gráfico muestra que la muestra con CO2Sustain® retuvo más CO2 cuando se vertió
  • En el momento del vertido, la muestra sin CO2Sustain® bajó a 6,2g mientras que la bebida con CO2Sustain® sólo bajó a 6,4g
  • El nivel final de dióxido de carbono retenido después de 30 minutos fue de 0,5g extra con CO2Sustain® (11%)


Conclusión

  • La adición de CO2Sustain® ofrece al consumidor una experiencia de bebida más efervescente durante 30 minutos y reduce las emisiones de CO2 uso

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