Colocar mais efervescência em refrigerantes carbonatados

Produto em destaque

Recentemente, na feira fdt Africa 2018, um produto de destaque para este editor foi a primeira exposição pública na SA de CO₂Sustain, uma nova ajuda ao processamento anti-espuma que cria melhorias impressionantes na eficiência da produção de bebidas carbonatadas e no prazer do consumidor final.

Então o que é o CO2Sustain? É uma dispersão pasteurizada, ultra fina, de polisorbato 65 em água - uma nova rota, sem silicone, para a carbonatação inteligente.

Utilizado em concentrações muito baixas, reduz os custos através do controlo da espuma durante o processo de enchimento, ao mesmo tempo que aumenta a percepção de efervescência na bebida acabada vertida.

Foi inventado e patenteado pelo Grupo Stephenson do Reino Unido, um fabricante e vendedor de produtos químicos.

Enquanto bebia a Coca-Cola Light mais saborosa e efervescente que já tinha provado, o director técnico da Sustain, John Story, explicou, bem, a história:

"Começou quando fomos contactados por uma grande marca global de refrigerantes que precisava de ajuda para eliminar o excesso de espuma durante o seu processo de enchimento de refrigerantes.

"Procuravam uma alternativa não baseada em silicone para a mercadoria 'antiespumas' que estavam a utilizar actualmente. Uma pesquisa no google levou-os ao nosso website onde podiam ver que estávamos a produzir agentes antiespuma de qualidade alimentar, sem silicone, para lavar batatas.

"O nosso desafio era desenvolver uma ajuda ao processamento sem silicone que funcionasse para reduzir a espuma em bebidas carbonatadas".

Após meses de testes de dezenas de aditivos alimentares e de bebidas, os químicos inteligentes da empresa verificaram que nenhum produto antiespuma tradicional "activo de superfície" poderia resolver o problema conhecido de fobbing em toda a indústria - a formação de espuma de cerveja/csds durante o processamento ou distribuição.

"Em vez disso, concentrámo-nos em eliminar a geração de espuma em primeiro lugar - através da manipulação das bolhas na maior parte do líquido, em vez de o fazermos à superfície - concentrando-nos em obter mais CO2 na bebida desde o início,"

explicou Story.

"E assim inventámos o CO2Sustain - o nosso carro-chefe, patenteado, solubilizador de CO2 sem silicone que tem muitos benefícios - além do benefício pretendido de controlar a produção de espuma, também tem o benefício não intencional de melhorar a percepção de efervescência na bebida derramada".

 

Nível optimizado de carbonatação

A formulação única de CO2Sustain controla o excesso de espuma, desencorajando as bolhas de se fundirem em bolhas maiores. Isto reduz os custos através do controlo da espuma no processo de enchimento, mantendo a "efervescência" da bebida.

Com CO2Sustain, porque as bolhas são mais pequenas, a bebida vertida será percebida como mais saborosa, pelo que existe a opção de reduzir o nível de CO2 durante o processo de enchimento sem afectar negativamente a experiência do consumidor.

Mais fácil de trabalhar com

É adicionado directamente ao xarope concentrado sem necessidade de aquecimento, com o mínimo de agitação. É fácil calcular a dose óptima, tornando o processo de mudança para CO2 Sustain rápido e simples.

Como a dosagem é de 0,10g/litro, as implicações de custo são mínimas.

Redução de custos

Ao controlar a espuma durante o enchimento, o CO2Sustain pode reduzir os custos operacionais.

"A adição de CO2Sustain permite um tempo de arranque mais rápido, velocidades mais rápidas a temperaturas mais elevadas até 18 graus C, e níveis mais baixos de CO2 com menos rejeições,"

disse a História.

"Os nossos clientes relataram um tempo de arranque até 50% mais rápido, com velocidades de enchimento aumentadas até, e em alguns casos, superiores a 25%".

 

Satisfazer as exigências dos clientes

A história acredita que o seu produto é particularmente relevante na era da redução do açúcar.

"Como o teor reduzido de açúcar está a tornar-se cada vez mais importante para os clientes de refrigerantes gaseificados, a CO2Sustain ajuda as marcas a produzir gamas de bebidas com substitutos de açúcar, o que normalmente faria com que a bebida espumasse mais no processo de engarrafamento.

"Isto permite que as velocidades das linhas se mantenham rápidas, assegurando ao mesmo tempo a satisfação dos clientes"!

afirma a Story.