Bebida energética

Objectivo

• Para aumentar o nível de carbonatação da bebida energética

Preparação de amostras

• A bebida energética sem CO2Sustain® foi carbonatada num carbonador Armfield a 6,0g/l (amostra A)
•  Energy Drink com 0,2g/l CO2Sustain® foi carbonizado num carbonizador Armfield a 6,0g/l (amostra B)
•  As amostras foram enchidas em garrafas de vidro e refrigeradas durante a noite

Métodos de teste

• Um painel sensorial (8 pessoas) completou um teste de gosto cego onde foi perguntado aos participantes se a amostra Sustain (A) era:
  • Menos gaseificado que a amostra B
  • Mais fizzier do que a amostra B
  • Sem diferença
• As garrafas foram então testadas quanto à perda de dióxido de carbono ao verter
• A garrafa de 330ml de amostra foi vertida suavemente num recipiente de vidro sobre uma balança analítica
• O peso de CO2 perdido foi registado ao longo de um período de 30 minutos

Resultados - Sensorial

• Dos 8 membros do painel, 8 pessoas registaram a amostra com CO2Sustain® como sendo ainda mais efervescente
• Ninguém registou qualquer diferença

Resultados - Retenção de dióxido de carbono ao verter

• O gráfico mostra que a amostra com CO2Sustain® reteve mais CO2 ao ser vertida
• No ponto de verter, a amostra sem CO2Sustain® caiu para 4,8g enquanto a bebida com CO2Sustain® caiu apenas para 5,1g
• O nível final de dióxido de carbono retido após 30 minutos foi de 0,5g extra com CO2Sustain®.

Conclusão

• A adição de CO2Sustain dá ao consumidor uma experiência de bebida muito mais gasosa ao longo de 30 minutos

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