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14 août 2022

Comprendre l'industrie des boissons rafraîchissantes

Posted in Industry Nouvelles

Une innovation constante

Nous évoquons sans cesse les différents processus de production des boissons gazeuses, mais il est important de comprendre l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, de la production à la distribution au consommateur. En comprenant le fonctionnement du processus, les nouvelles entreprises de boissons (ou même les anciennes !) peuvent trouver des domaines d'opportunité pour intervenir et améliorer leur produit.

Termes couramment utilisés

CSD (Carbonated Soft Drink) : Boissons gazeuses traditionnelles, sodas ou boissons gazeuses. Le produit doit être gazéifié. Sont exclues les boissons énergétiques ou sportives gazeuses.

Boissons énergisantes : Boissons qui prétendent éveiller ou fournir de la vigilance. Boissons qui favorisent l'éveil et sont commercialisées comme une boisson non alcoolisée avec des avantages supplémentaires.

Boissons pour sportifs : Boissons qui prétendent réhydrater/remplir, ainsi que restaurer les minéraux, le sucre et les autres nutriments perdus pendant l'exercice.

La chaîne d'approvisionnement des boissons rafraîchissantes

La fabrication d'une boisson non alcoolisée est un processus qui comporte plusieurs étapes avant d'arriver dans la main du consommateur. La plupart des boissons rafraîchissantes suivent un cycle de vie similaire, qui commence chez le producteur de sirop, puis l'embouteilleur, le distributeur (si nécessaire), le commerçant et enfin le consommateur final. Chaque composant est aussi important que le suivant afin de garantir que la boisson gazeuse est produite et emballée correctement.

Fabrication de boissons gazeuses en bouteille

Les boissons gazeuses varient généralement dans leur recette de sirop au début du processus de fabrication. Les matières premières telles que les arômes, les produits chimiques et les édulcorants sont mélangés à différents pourcentages pour créer une boisson unique à la marque. Il est intéressant de noter qu'environ 94 % de la boisson gazeuse est constituée d'eau gazeuse, ce qui en fait un composant essentiel de la boisson.

L'édulcorant varie entre les boissons non caloriques et les boissons non diététiques. Les fabricants ajouteront un substitut de sucre au sirop concentré pour les boissons diététiques, tandis que pour les boissons non diététiques, le sucre est combiné au sirop au moment de la mise en bouteille. Une fois la boisson prête, les doseurs combinent le sirop et l'eau distillée, et enfin le mélange est gazéifié. Une fois terminé, la boisson est prête à être emballée.

Contrôle de la carbonatation

La formation de mousse peut poser un problème majeur aux embouteilleurs une fois que la boisson gazeuse est gazéifiée. Cela peut entraîner une réduction de l'efficacité de la ligne et des temps de démarrage plus lents. Pour les marques, il est important que chacun des composants du processus de fabrication et d'embouteillage fonctionne sans heurts afin qu'elles puissent répondre de manière adéquate aux demandes des consommateurs tout en restant rentables. C'est là que le CO2Maintenir® peut aider. Cet auxiliaire technologique peut être ajouté au moment où le sirop et l'eau sont combinés. Lorsque le mélange est carbonaté, le CO2Maintenir® enrobe le CO2 les bulles, les empêchant de fusionner en de plus grosses bulles, ce qui réduit la production de mousse. Cela permet aux embouteilleurs d'augmenter la vitesse de mise en bouteille et, en fin de compte, de produire votre DLC plus rapidement, ce qui réduit les coûts et vous fait économiser de l'argent !

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Ressources

Droit et politique de la santé publique : Un guide pour l'industrie des boissons gazeuses

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