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9 janvier 2025

L'industrie des boissons gazeuses en 2025

Posted in Industry Nouvelles

L'industrie des boissons gazeuses continue de traverser une période de transformation rapide en 2025. Sous l'effet de l'évolution des préférences des consommateurs, des progrès technologiques et des objectifs mondiaux de développement durable, la dynamique du marché évolue à un rythme sans précédent. Ce blog explore les dernières tendances, les innovations et les défis auxquels l'industrie est confrontée.

Aperçu du marché : Croissance et performances régionales

En 2025, le marché mondial des boissons gazeuses est évalué à environ 295 milliards de dollars, avec un taux de croissance annuel de 3,8 %1. L'industrie continue de se remettre des perturbations causées par la pandémie, mais des variations régionales persistent.

Amérique du Nord: Le marché se stabilise, les consommateurs soucieux de leur santé stimulant la demande d'options sans sucre et à faible teneur en calories. Les ventes devraient augmenter de 2,5 % en 20251.

L'Europe: Un marché mature qui connaît une croissance lente (1,9 %2), influencé par des réglementations strictes sur la teneur en sucre et l'étiquetage.

L'Asie-Pacifique: La région qui connaît la croissance la plus rapide, avec un taux de croissance attendu de 5,7 %, alimentée par l'augmentation des revenus disponibles et l'urbanisation dans des pays comme l'Inde, l'Indonésie et le Viêt Nam1.

Amérique latine: Elle connaît une résurgence, avec une croissance de 4,2 %, grâce au lancement de produits innovants et à la tendance à la premiumisation1.

Principales tendances en matière de consommation

La santé et le bien-être en point de mire : Le mouvement en faveur de la santé continuera d'occuper une place importante en 2025. Les consommateurs examinent de plus en plus attentivement les listes d'ingrédients, ce qui a conduit à l'essor des édulcorants naturels, des boissons fonctionnelles et des options à teneur réduite en calories. Selon une enquête de Nielsen, 64 % des consommateurs mondiaux préfèrent les boissons sans sucre ajouté ni ingrédients artificiels.

Personnalisation et arômes de niche : La personnalisation est un moteur important. Les marques tirent parti des technologies basées sur l'IA pour proposer des profils aromatiques personnalisés en fonction des préférences des consommateurs. Les saveurs exotiques et nostalgiques gagnent du terrain, avec des variantes telles que "fleur de sureau et citron vert" et "cola épicé" qui deviennent des choix populaires.

Conscience de la durabilité : Les pratiques écologiques ne sont pas négociables en 2025. En 2019, une enquête de Nielsen (Neilsen IQ global sustainability report 2019) a indiqué qu'environ 73 % des consommateurs mondiaux déclarent préférer les marques engagées dans le développement durable, et cette tendance devrait s'accentuer au cours des prochaines années. Les entreprises réagissent en adoptant des solutions d'emballage durables, telles que des bouteilles biodégradables et des canettes en aluminium avec une empreinte carbone minimale, et en explorant des moyens de réduire le gaspillage de l'eau.

Premiumisation : Les boissons gazeuses sans alcool de qualité supérieure gagnent du terrain, car les consommateurs recherchent des expériences de consommation uniques. Les offres premium, telles que la gamme Signature Mixers de Coca-Cola, ainsi que des marques comme Fever-Tree et Olipop, qui se caractérisent souvent par une production de type artisanal, des ingrédients naturels et des emballages en édition limitée, représentent aujourd'hui 15 % du marché4.

Innovations de produits

La tendance à l'innovation dans le secteur des boissons gazeuses sans alcool continue de croître, les marques cherchant à innover pour conserver leur part de marché et leur avantage concurrentiel. Certaines tendances méritent d'être mentionnées :

Boissons fonctionnelles : Les boissons gazeuses fonctionnelles infusées de probiotiques, d'adaptogènes et de vitamines sont une tendance marquante pour 2025. Des marques comme PepsiCo et Coca-Cola expérimentent des formulations qui renforcent l'énergie et l'immunité pour répondre aux besoins du marché du bien-être.

Les édulcorants naturels : L'utilisation d'édulcorants naturels tels que la stévia, le fruit du moine et l'allulose se généralise. L'utilisation de la stévia dans les boissons continue de croître régulièrement, même si elle reste un segment de niche sur le marché mondial. Les boissons à base de stévia représentaient environ 5 % du marché mondial des boissons gazeuses en 2024, reflétant l'intérêt croissant des consommateurs pour les édulcorants naturels. Bien que sa part soit inférieure à celle des édulcorants traditionnels, le segment se développe à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,6 %5, avec une adoption croissante dans les catégories de boissons fonctionnelles et soucieuses de leur santé.

Boissons hybrides : Les boissons hybrides qui combinent des éléments des boissons gazeuses traditionnelles avec de l'eau gazeuse, des thés ou des jus sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs soucieux de leur santé. Par exemple, les sodas au thé pétillant et les colas infusés au jus sont des catégories en plein essor, en particulier chez les millennials et la génération Z.

Les boissons gazeuses alcoolisées : Le segment des sodas durs continue de se développer. Le marché mondial des sodas durs était évalué à environ 19,33 milliards de dollars en 2023 et devrait continuer à croître avec un TCAC de 12,4 %6. Les seltz durs et les colas alcoolisés redessinent les frontières entre les boissons non alcoolisées et les boissons alcoolisées et sont là pour durer.

Produits sans déchets :Pour répondre à la demande des consommateurs qui souhaitent que les entreprises internationales soient plus durables, les marques innovent en proposant des solutions sans déchets, telles que des systèmes de soda rechargeables et des sirops concentrés pour la gazéification à domicile. La nouvelle ligne de concentrés aromatiques de SodaStream, conçue pour minimiser les déchets d'emballage, en est un exemple notable.

Durabilité

Le secteur des boissons gazeuses sans alcool est soumis à une pression croissante, à la fois d'un point de vue réglementaire et, comme indiqué plus haut, de la part des consommateurs, pour qu'il adopte des pratiques durables. Les principales initiatives sont les suivantes :

Neutralité carbone : PepsiCo s'est engagé à réduire ses émissions à zéro d'ici 2040, et Coca-Cola vise la neutralité carbone d'ici 2050. De plus petites marques comme Olipop sont à l'avant-garde avec des opérations innovantes et respectueuses de l'environnement.

Emballage durable : L'industrie s'oriente vers des matériaux 100 % recyclables. L'initiative "World Without Waste" de Coca-Cola vise à collecter et à recycler une bouteille ou une canette pour chaque produit vendu d'ici à 2030.

Gestion de l'eau : L'utilisation de l'eau est une préoccupation majeure. De nombreux fabricants de boissons gazeuses sans alcool investissent dans des technologies permettant d'économiser l'eau, telles que les systèmes en circuit fermé et la collecte des eaux de pluie, afin de garantir un approvisionnement durable et de collaborer avec les communautés locales dans le monde entier pour une meilleure gestion de l'eau.

Quels sont les défis à relever ?

Pressions réglementaires : Les gouvernements du monde entier imposent des réglementations plus strictes sur la teneur en sucre et la publicité. Par exemple, le système Nutri-Score de l'Union européenne influence les stratégies de reformulation et d'étiquetage.

La concurrence des boissons non gazeuses : La popularité croissante des alternatives non gazeuses, telles que les eaux aromatisées et les boissons à base de plantes, représente un défi. Toutefois, les boissons hybrides et les boissons gazeuses sans alcool fonctionnelles offrent aux fabricants de boissons la possibilité de combler le fossé.

Expansion du commerce électronique : Les canaux en ligne redessinent le paysage de la vente au détail. En 2025, le commerce électronique représentera 15 % des ventes mondiales de boissons gazeuses sans alcool, contre 8 % en 2020. Les modèles d'abonnement et les plateformes de vente directe au consommateur sont de plus en plus courants.

Intégration technologique : Les technologies de l'IA et de l'IdO sont utilisées pour optimiser la production, suivre les tendances de consommation et créer des stratégies de marketing personnalisées. Les distributeurs automatiques intelligents équipés de l'IA permettent de personnaliser les saveurs sur place.

Regarder vers l'avenir

L'avenir de l'industrie des boissons gazeuses sans alcool repose sur l'innovation, la durabilité et l'adaptabilité. Les marques qui privilégient les produits axés sur la santé, adoptent des pratiques respectueuses de l'environnement et tirent parti de la technologie pour répondre aux demandes des consommateurs sont sur la voie du succès.

D'ici 2030, le marché devrait dépasser les 350 milliards de dollars, grâce à la croissance continue des marchés émergents et à l'évolution des préférences des consommateurs3. Les entreprises qui gardent une longueur d'avance en innovant, en offrant des expériences uniques et en démontrant clairement leurs références en matière de durabilité (sans écoblanchiment !) consolideront leur position en tant que leaders du secteur.

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Sources :
1 Market Research Future, 2025
2 Beverage Daily
3 Perspectives du marché mondial des boissons, 2025
4GlobalPremium Beverage Report, 2025 (en anglais)
5Marché mondialdes boissons à base de stévia, 2025, Global Info Research
6Marchéde l'eau de Seltzdure: Analyse de l'industrie et prévisions, Maximize Market Research

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